Франция - нағыз асхананың жұмағы. Бұл елде көптеген мейрамханалар, кафелер мен бистро бар. Күн сайын француз аспаздары туристерді дәмі мен хош иісімен қуантатын түрлі тағамдар, десерттер, сорпа және негізгі тағамдар дайындайды.
Қуырылған каштан
Француздар каштанды жақсы көреді, оларды түрлі тағамдарға - салаттарға, мусаларға, сорпаларға және жармаға қосады. Нағыз аспаздық шедевр - бұл каштан мен қант шәрбатынан тұратын десерт - «Maron Glace».
Қазан айында Франция каштан фестивалін атап өтеді. Бұл күні қуырылған каштанның иісі елдің көшелерінде көтеріліп, рестораторлар арасында аспаздық жарыстар өткізіледі - барлығы осы жемістерден ерекше, ерекше дәмді тағам дайындауға ұмтылады.
Пияз сорпасы
Пияз сорпасы Франциядағы ең танымал тағамдардың бірі болып саналады. Ол карамелденген пияздан, сорпадан, крутондар мен ірімшіктен тұрады. Кейбір жағдайларда сорпаға коньяк, шерри немесе шарап қосылады.
Француз пиязының сорпасының шығу тегі аңызға айналған. Бір нұсқасы бойынша Людовик XV өзі оны ойлап тапқан, басқасы бойынша базар саудагерлері мен жүк тиеушілерді пияз бұқтырмасы қолдаған. Қандай болса да, бірақ бұл сорпа гастрономиялық турдың мәзіріне енуі керек, өйткені онсыз Францияның тағамдарымен танысу мүмкін емес.
Фуа-гра
Қаз немесе үйрек бауырынан жасалған ең нәзік паштет сән-салтанаттың индикаторы және гастрономиялық шикараның символы болып саналады. Фуа-граға арналған құс еті ерекше жағдайда қарқынды бордақылауда өсіріледі.
Қымбат француз мейрамханаларында бұл тағам трюфель, дәмдеуіштер мен кілегей қосылып дайындалады. Фуа-града кептірілген жемістер, мармелад, жаңа піскен жемістер беріледі.
Круассандар
Францияға саяхаттау - нағыз круассанның дәмін көру мүмкіндігі. Круассандарды майлы сары май қосып пирожныйдан пісіреді. Тәтті тісі барлар кілегей, джем, жемістер, консервілер және шоколадпен толтырылған тоқаштарды таңдай алады. Тағы бір нұсқа - қантсыз толтырғыштар: ветчина, ірімшік, ірімшік ірімшігі, көкөністер.
Круассандарға кофе, ыстық шоколад немесе шай беріледі. Круассандар елдің аспаздық белгісі болып саналады.
Алкогольді сусындар
Франциядағы танымал алкогольдік сусындар - шампан, шарап, коньяк, армагнак, кальвадо, сидр. Нағыз шампанның дәмін осы елде ғана татуға болады деп есептеледі. Оны дайындау үшін шампан аймағында арнайы жүзім өсіріледі.
Француздар шарапты тек сусын ретінде ғана емес, сонымен қатар ет және балық тағамдарына арналған тұздық ретінде пайдаланады.
Жеңіл алкогольді ішетіндерге сидр қолайлы, оның көлемі 5-7% құрайды, оны алма шырынынан дайындайды. Тағы бір алма сусыны, бірақ жоғары дәрежесі бар кальвадос, оны алма арағы деп атайды.
