Лагерьдегі отта пісірілген тамақ бәрібір дәмді деседі, дегенмен бұл жартылай ғана дұрыс. Тәжірибелі туристер өнімнің ойланбастан үйлесуі оттың хош иісті түтінін де, сиқырлы ыдысын да, таңғажайып табиғатын да құтқара алмайтынын мойындайды. Туристік мәзір мен тағамдардың рецептурасын жорыққа дейін де ойластырған жөн, сонда азық-түлік қорлары өркениеттен бөлінудің барлық кезеңінде жеткілікті болады, ал таңғы ас, түскі ас пен кешкі ас бәріне ұнайды.
Таңғы ас
Серуенгі таңғы ас бір мезгілде әрі мейірімді, әрі дәмді болуы керек, өйткені оның міндеті - түскі ас алдында туристерге қуат беру. Егер бұл ботқа болмаса, бәрінен гөрі бұл рөлді жеңе алады.
Дәнді дақылдарды кешке дайындаған дұрыс. Болашақ жегіштерге қажетті мөлшерді алып, оны ащыдан тазарту үшін оны сумен шайыңыз. Егер сіз бір түнде тары сіңірсеңіз, ботқа таңертең екі есе жылдам дайындалады. Таңертең құрғақ сүтті таза сумен 1: 1 қатынасында шәйнекте сұйылтыңыз, тары қосыңыз (жарма мен сұйықтықтың қатынасы 1: 6 болуы керек, өйткені тары пісіру кезінде көлемі 6 есеге өседі), қант қосып, дәміне қарай тұз және жанып тұрған отқа қойыңыз. Мазмұнның қашып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Тұрақты араластыра отырып, ботқаны дайын болғанға дейін пісіріңіз, әдетте 20-30 минут кетеді. Мүмкін болса (және қаласаңыз), ботқаны сары маймен немесе өсімдік майымен дәмдеуіңізге болады.
Таңғы асқа тары ботқасынан кейін туристерді бір стақан сүт немесе какао ішуге шақыра аласыз. Бұл серуенге қатысушылар үшін өте маңызды энергетикалық құндылығы жоғары сусындар.
Кешкі ас
Егер балық аулау жорық кезінде жоспарланған болса, онда күннің бірінші тамағы, сөзсіз, құлақ болуы керек. Ұсталған балықты ішекпен жауып, желбезектерді алып тастаңыз, қабыршақты алыңыз (алабұға, сазан, сазаннан қабыршақты алудың қажеті жоқ), шайып, оны қайнап тұрған тұзды сумен қайнатқышқа салыңыз. Егер балық көп болса, оны бөліктерге бөліп дайындаңыз, яғни. бірінші бөлік пісірілгеннен кейін, балықты шығарып, сорпаны сүзіп алыңыз, содан кейін оған балықтың екінші бөлігін пісіріңіз және т.б.
Балықтардың барлығы піскен кезде, тазартылған сорпаға қабығы мен туралған картопты, пиязды және сәбізді салыңыз. Пісірерден біраз бұрын құлаққа лавр жапырағы мен қара бұрыш қосыңыз, ал құлақ әбден дайын болып, қазан оттан шығарылған кезде, оған ұсақ туралған аскөк, көк пияз және басқа да жасылдарды қалауыңыз бойынша ұсақтаңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, құлақты тік тұрып (тер) 15-20 минут ұстаңыз.
Егер сіз балық аулаудың орнына «тыныш аң аулауды» жоспарласаңыз, онда сіз шәйнекте саңырауқұлақ сорпасын дайындауға болады. Ол үшін порчини саңырауқұлақтары, болетус және көктерек саңырауқұлақтары қолайлы. Оларды жақсылап шайыңыз, ұсақтап тураңыз және тұзды суық ыдысқа салыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз және 30-40 минут қайнатыңыз. Содан кейін аршылған және туралған картоп пен туралған пиязды қосыңыз (алайда, білгірлер мұны саңырауқұлақтың дәмін үзбеу үшін жасамайды). Қызмет көрсету кезінде әр туристің табағына қаймақ пен жасыл пиязды, сондай-ақ жартылай қайнатылған жұмыртқаны қосыңыз.
Екінші түскі аста бұқтырылған картоп жақсы жүреді. Бұл тағамды кастрюльде пісіру - рахат. Тазартылған картопты ұсақтап кесіңіз, пиязды ұсақтаңыз, сәбізді тілімдерге бөліңіз. Көкөністерді шайнекте қайнап жатқан тұзды суға салыңыз (су оларды жауып тұруы керек). Жабық қақпақ астында жарты сағат қайнатыңыз. Бұқтырғышты қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз, тағы 10-15 минут жауып қойыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз да, мазмұнын 10-15 минут қайнатыңыз. Екінші курс дайын. Түскі ас ішетін сусындардан желе немесе кептірілген жемістерден жасалған компот қолайлы.
Кешкі ас
Әскери-теңіз пастасы - кешкі ас ретінде туристердің сүйікті тағамы. Әрине, дәстүрлі рецепт ұсақталған етті пайдалануды көздейді, бірақ егер ол туристік «азық-түлік себетінде» болмаса, бұқтырылған ет жасайды. Егер тартылған ет әлі күнге дейін азық-түлікпен қамтамасыз етілсе, оған туралған пиязды қосып, өсімдік майының аз мөлшеріне тұз салып, кастрюльге қуырыңыз немесе жай қайнатыңыз. Фаршқа су құйыңыз, қайнатыңыз және макарон өнімдерін бастаңыз (қатты бидай спагеттиін қолданған дұрыс, олар қайнатпайды). Араластыруды тоқтатпастан, кастрюльдің ішіндегісін макарон толық дайын болғанша оттың үстінде ұстаңыз. Ыдысты 10 минут жауып тұрған кәстрөлге қалдырып, қызмет етіңіз.
Теңіз стиліндегі макаронды қайнатпамен пісіру одан да оңай. Макарондарды кастрюльде жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, артық суды ағызып, бұқтырғышты, тұзды дәміне қарай қосып, араластырыңыз және тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын тағамға жасыл пиязды ұсақтап кесіңіз, кетчуппен беріңіз. Барлық сусындардың ішінен туристер кешке жалбыз және қарақат жапырақтары қосылған шайды жақсы көреді.
